インドネシアの食文化 | バリ島の魅力

インドネシアの料理の常識は、少し違うのかもしれません。

パダン料理専門のレストランで面白いのは、その店でできる料理の大半がテーブルに並べられ、客は自分が食べた分だけを支払うというシステムです。ここは中国料理材料の豊富な国ともいえ、エビやカニはもちろんのこと、上質のフカヒレやツバメの巣、ナマコ、ウミガメの卵の産地です。バリだけでなく、インドネシア全体にわたっておいしいシーフードを楽しむことができます。

インドネシア料理の味は数種類のスパイスをミックスしたものを利用し、唐辛子が利いたホットなものが多いといえます。ピリカラなパダン料理に対し、一般的に甘い味付けは、ジャワ料理で、ジャワでは伝統的な宮廷料理を楽しむことができますが、ジャワ料理が普通のレストランで楽しめるようになったのは1980年代以降です。小さな路地など、目の前で新鮮な魚介類を料理してくれる店が建ち並び、おいしい香りが立ち込めています。

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串焼きなどの郷土料理を地元の人びとに混じっていただくとき、本当にゆったりとした気持ちになれることでしょう。外国人にとって、小食堂での食事はインドネシアの庶民との交流の場になることは確かです。

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インドネシアの食事ってご存じでしょうか。その情報に迫ってみます。

インドネシアでは、今でこそ冷蔵庫もありますが、食材の保存をきかせるため、揚げ物、炒め物、焼き物が多いのが特徴です。小さな子どもの頭を左手で「よしよし」となぜる・・・これは絶対にやめましょう。インドネシアの代表的な料理といえば、サテ、ソト、ミですが、サテは「焼き鳥」、ソトは「スープ」、ミは「そば」です。

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このサイトではインドネシア料理の「タフ」と「テンペ」についての記事を書いています。

「テンペ」は塊状なので、食べるときにはスライスして用いますが、健康ブームの波に乗り、日本のスーパーでも目にする機会が増えている気がします。納豆が苦手な方、ちょっと目先を変えて大豆を食べたい方、是非、テンペを試してみてはいかがでしょうか。テンペは、栄養価が高く、育ち盛りの子どもたちにはもっと食べてもらいたい食材ですし、成人病予防としても是非、もっと食卓に登場させたい食材です。

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このサイトではインドネシアの料理についての記事を書いています。

中国料理では、ハト、カエルなどもおいしい食材と化しますが、バリ島では外国人観光客が多いことから、シーフードはバーベキュースタイルでいたるところで楽しめまた。ピリカラなパダン料理に対し、一般的に甘い味付けは、ジャワ料理で、ジャワでは伝統的な宮廷料理を楽しむことができますが、ジャワ料理が普通のレストランで楽しめるようになったのは1980年代以降です。ここは中国料理材料の豊富な国ともいえ、エビやカニはもちろんのこと、上質のフカヒレやツバメの巣、ナマコ、ウミガメの卵の産地です。

インドネシア料理の代表は、スマトラのパダンを発祥の地とするパダン料理で、魚介類のほかにカンピンと呼ばれる羊、牛、鶏料理も豊富です。バリだけでなく、インドネシア全体にわたっておいしいシーフードを楽しむことができます。パダン料理専門のレストランで面白いのは、その店でできる料理の大半がテーブルに並べられ、客は自分が食べた分だけを支払うというシステムです。

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