バリの調味料を検証
バリの調味料のことを話題にした口コミ情報や関連情報を掲載しています。
バリの大衆食堂で隣のテーブルの人をちらちらと覗いてみると、・・・大丈夫？といいたくなるほど、大量にサンバルを使っている人をみかけますが、これもはまる人ははまるタイプの調味料といえるでしょう。「トラシ」は、エビの独特な風味が凝縮されて始めこそは匂いが気になるかもしれませんが、なんにでも・・・ミー（そば）、ナシ・ゴレン（チャーハン）など、にちょっとした風味付け、アクセントとなり食欲をそそります。
「トラシ」は、エビを発酵させてペースト状にした調味料で、癖がある分、病み付きになるとこれがなくては!というほど食事に欠かせないものとなります。「トラシ」と「サンバルソース」はインドネシアの代表的な調味料といえるでしょう。
さほど特別な材料が使われているわけではありませんし、家庭ごとにそれぞれの味がありますので、厳密にこれというレシピはありません。インドネシアは、ジャワなどの大きな島、バリなどの小さな島など、その13000あまりの大小の島々の大半が赤道直下に位置しています。
暑い中での食欲増進ということもあるでしょうし、保存のためもあり、ピリカラな調味料が主となります。「サンバルソース」は、唐辛子を主とするまさにピリカラな調味料で、辛い・・・確かに、かなり辛いです。
以下、バリの調味料の事を調べてみました。関連サイトやブログで、バリ島の事がより理解できましたら幸いです。
栃ナビ！／カンプン バリ
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無題
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